Kuliner Malam Sate Pak Kampret di Jombang

Sate Pak Kampret Jombang

Pernah suatu ketika teman berkata kalau sate di tengah pasar itu cenderung lebih enak dan ramai. Aku tidak tahu dia mendapatkan informasi dari mana ketika berkata seperti itu. Sejauh ini lokasi sate yang berada di tengah pasar dan pernah kukunjungi adalah Sate Klathak Pak Bari. Itupun aku belum ulas di blog, padahal sudah beberapa kali ke sana. Dan memang enak.

Kunjunganku ke Jombang secara tidak langsung menjelajahi kuliner di kabupaten tersebut. Seperti yang sudah ada direncana awal, kami (rombongan dari Jogja, Surabaya, dan Malang) akan mencicipi kuliner sate. Menurut bloger sekaligus pemandu kami, sate Pak Kampret ini sudah terkenal.

“Jombang sudah hits, jadi nggak perlu kalian promosikan,” Kelakarnya.

Aku tidak paham seluk beluk Jombang, yang kutahu dari Jombang hanyalah Pondok Pesantren Darul Ulum. Itupun karena kakak-kakakku mondok di sana, serta almarhum kakek teman karib salah satu sesepuh di ponpes tersebut.

Mobil melaju pelan, menyeruak di tengah kemacetan jalan. Ruas jalan kurasa makin kecil, memasuki pasar. Aku masih penasaran lokasinya, mobil benar-benar parkir di depan lapak warung yang sudah tutup. Dari tulisan kecil yang ada di penyanggah kayu terpampang tulisan Pasar Legi.

Perjalanan dilanjut jalan kaki melintasi jalan kecil antar sekat lapak. Sayuran dan buah tertata rapi, beberapa orang tua menjaga lapak sambil menyapa kami. Mereka tentu sudah tahu kalau tujuan kami ke sini untuk kuliner sate Pak Kampret. Begitu dekat warung sate, aku terperanjat melihat kerumunan orang yang ingin kuliner.

Pecinta kuliner malam sudah ramai

Asap mengepul di tengah pasar bersamaan dengan aroma sate. Para pecinta kuliner malam sabar menanti kursi kosong. Mereka bercengkerama dengan teman di tempat yang dirasa nyaman. Aku dan rombongan berhasil mendapatkan kursi & meja kosong. Kami langsung memesan sate beberapa porsi.

Seorang bapak berkaos merah sibuk mengipasi sate yang dibakar. Tiga perempuan lainnya mengatur pengunjung sembari menanyakan pesanan. Aku mendekat bapak yang bertugas membakar sate.

“Pak kampret, mas,” Lelaki tersebut menjawab pertanyaanku.

Dari sini aku langsung paham jika penamaan sate tersebut memang dari nama beliau. Aku kira itu hanya brand agar lebih dikenal dengan mudah. Aku masih penasaran apa yang membuat sate ini begitu kondang dan dicari para pecinta kuliner ketika berkunjung ke Jombang.

Pak Kampret sibuk membakar sate

Sembari menunggu pesanan datang, aku berbincang dengan Pak Kampret. Sesekali harus bergeser karena asap mengarah padaku. Sate Pak Kampret nyatanya memang sudah dikenal oleh masyarakat sudah lama. Beliau sudah 26 tahun merintis warung sate di tempat ini.

“Dari awal buka sudah di sini mas. Di tengah pasar.”

Walau lokasinya blusuk di tengah pasar, nyatanya cukup mudah ditemukan. Terlebih nama warung beliau sudah kondang.

Sate Pak Kampret berbahan baku daging sapi. Jika sebagian besar sate itu ayam atau kambing, beliau sudah menetapkan dari awal daging yang digunakan adalah sapi. Warung beliau buka sejak pukul 21.00 WIB – 07.00 WIB. Jadi jika ingin menikmati sate Pak Kampret, lebih baik datang sekitar pukul 21.00 WIB, pasti stoknya masih banyak.

Sate sapi di warung Pak Kampret

Beliau sengaja buka dari malam sampai pagi ternyata sasaran utama pembeli adalah orang-orang yang menyambangi pasar menjelang subuh. Pasar Legi merupakan pasar tradisional, dan mereka yang berjualan di sini biasanya datang menjelang dinihari.

“Banyak penjual pasar ini beli pas pagi mas. Mereka sarapan sate sama pecel,” Terang Pak Kampret.

“Pecel pak?” Kuulangi ucapan beliau. Siapa tahu beliau salah mengucap.

“Iya mas, pecel. Sate ini dimakan dengan nasi pecel,” Pak Kampret balik meyakinkanku.

Aku tidak memperhatikan sebelumnya jika sate nasi yang disajikan mendamping sate adalah nasi pecel. Benar-benar khas Jawa Timur, bahkan satepun dimakan dengan nasi pecel. Aku jadi penasaran sensasinya.

Sepiring sate sudah tersaji di depanku. Kulihat lebih seksama, benar saja ini adalah nasi pecel. Aku belum terbiasa makan pecel malam hari, justru ini menjadi pengalaman tersendiri bagiku. Makan pecel dengan lauk sate sapi.

Sate sapi dimakan dengan nasi pecel

Satu porsi sate Pak Kampret terbagi menjadi dua; jika satenya hanya tiga tusuk dihargai Rp.18.000, jika satenya 5 tusuk dihargai Rp.25.000. Harga yang standar menurutku, terlebih kuliner ini sudah terkenal.

Daging sapi memang berbeda dengan kambing, tekstur maupun baunya. Pak Kampret berhasil membuat inovasi yang menarik perhatian. Empuk dagingnya, dan bakarannya pun pas. Jadi tidak sia-sia kuliner malam sate Pak Kampret walau antrinya membludak.

Saking membludaknya pengunjung, Pak Kampret tiap malam membutuhkan minimal 16kg daging sapi di waktu malam biasa. Untuk akhir pekan beliau menyiapkan daging lebih banyak lagi, biasanya disiapkan 25kg.

“Pasti habis mas, dan banyak orang-orang dari luar kota yang makan di sini. Lah mas sendiri dari mana?” Tanya Pak Kampret.

“Saya dan rombongan dari Jogja pak.”

Pak Kampret asyik diajak ngobrol. Beliau cekatan membolak-balikkan sate yang tertata di atas tumpuan arang. Sembari bekerja, beliau antusias menceritakan seluk-beluk dan perjuangan beliau sebagai penjual sate. Sate dipadu dengan nasi pecel merupakan makanan yang sudah turun-temurun di Mojosari.

Malam semakin larut, aku dan rombongan menikmati santap malam sebelum tidur. Hiruk pikuk pengunjung makin ramai, aku terus menyantap sampai tusuk yang terakhir. Lima tusuk sate sapi habis beserta nasi pecelnya. Kami tidak bisa lebih berlama-lama lagi, terlihat pengunjung lain yang ingin duduk sudah mengular.

“Terima kasih pak, kami pulang dulu.”

Pak Kampret tersenyum sembari mengucap balik terima kasih. Aku dan rombongan berjalan menuju mobil setelah kekenyangan. Hari pertama di Jombang kami habiskan kulineran di Jombang & Mojokerto. Sate Pak Kampet barulah satu kuliner yang tertulis, masih ada kuliner lain yang wajib dikunjungi kala ke Jombang.

Benar kata teman waktu lampau, kalau sate di tengah pasar itu jauh lebih nikmat. Sejauh ini banyak sate yang sudah kunikmati; rata-rata sate kambing. Namun ketika kuliner ke sate Pak Kampret, aku mulai tahu jika sate sapi juga tak kalah enak. Terasa lebih spesial lagi karena dimakan dengan nasi pecel.

*Kuliner Sate Pak Kampret di Jombang pada hari Sabtu; 19 Agustus 2017.